Любое чаепитие невозможно представить без лимона, варенья и сладкой выпечки. Однако чай – белый, зеленый или черный, является по своей сути не просто самостоятельным напитком. Он составляет основу большого количества напитков, которые приготовлены с добавлением самых различных ингредиентов.
Даже самые взыскательные почитатели чайного искусства не могут себе представить, что существует чай в который вместо традиционного сахара добавляют соль, и который настолько питателен, что может сравниться даже с первыми блюдами. Речь пойдет об экзотическом напитке, который привезли на древнюю русскую землю татаро-монгольские воины, – калмыцком чае.
Содержание
Что такое калмыцкий чай
Многокомпонентный напиток, известный под названием калмыцкий чай, был создан древними народами-кочевниками как средство для утоления жажды и быстрого восстановления сил. Его основой является молоко, которое в сочетании с различными сортами чая, а также пряностями и специями составляет единую композицию.
Калмыцкий чай, история которого уходит в далекое прошлое, известен под названием чая джомба. Он пользуется популярностью у многих народов, причем в Средней Азии он называется киргизским, в Восточной Сибири и Забайкалье – карымским, а в европейской части России – калмыцким. Этот напиток не теряет своей актуальности в течение всего года: в жаркие дни он освежает и тонизирует, а в зимнюю стужу – согревает. Каждый народ чтит свои традиции, и передает из поколения в поколение свой уникальный способ, как приготовить калмыцкий чай в домашних условиях.
Кроме того, джомба является частью национального наследия, поэтому с 2011 года ежегодно в третью субботу мая в Калмыкии отмечается особый праздник – день калмыцкого чая.
Состав чая
Несмотря на различие обычаев, традиционно используются основные ингредиенты, необходимые для приготовления калмыцкого чая. Как правило, это:
- прессованный плиточный состав;
- молоко;
- мускатный орех;
- брикет из зеленого и черного сортов чая;
- соль;
- сливочное масло;
- степные травы, в том числе и бадан.
В богатом составе калмыцкого плиточного чая присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, аскорбиновая кислота. Благодаря этому напиток имеет высокую энергетическую ценность.
Полезные свойства
О пользе и вреде калмыцкого чая можно давно ведутся неутихающие споры. Но присутствие в составе напитка молока и зеленого чая свидетельствует о его пользе. Проверенное временем употребление джомбы подтверждает его благотворное влияние на организм. Так, при постоянном употреблении правильно заваренный чай справляется с такими проблемами:
- улучшает обмен веществ;
- увеличивает лактацию, что полезно для кормящих мам;
- снижает уровень глюкозы в крови;
- повышает аппетит;
- улучшает процессы метаболизма;
- устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость;
- улучшает пищеварение;
- стимулирует умственную и мозговую деятельность;
- нормализует работу кишечника и всей пищеварительной системы;
- борется с авитаминозом;
- помогает при заболеваниях сердца и сосудов.
Калмыцкий чай полезен при беременности, поскольку обеспечивает организм будущей мамы энергией. Он облегчает течение простудных заболеваний, борется с кашлем и другими симптомами.
К числу полезных свойств калмыцкого чая можно отнести способность насыщать энергией организм людей, испытывающих ежедневный физические умственные нагрузки, справляться с депрессией, быстро восстанавливать силы и справляться с хронической усталостью.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на очевидную пользу, целительный напиток может нанести некоторый вред организму.
Противопоказаниями являются желчекаменная болезнь в поздней стадии, а также индивидуальная непереносимость компонентов калмыцкого чая. Злоупотребление полезным напитком может привести к возникновению или обострению болезней почек и печени. Других ограничений по употреблению молочного напитка нет, но следует помнить, что умеренность в употреблении чая позволит только улучшить здоровье.
Как приготовить калмыцкий чай
Чтобы получить полезный во всех отношениях напиток, необходимо научиться правильно заваривать калмыцкий плиточный чай. Для этих целей следует воспользоваться рецептом классического калмыцкого чая с молоком. Понадобится следующее:
- 800 мл молока;
- 200 мл воды;
- 50 г плиточного чая;
- 40 г сливочного масла;
- 10 горошин черного перца;
- 1 ч.л. соли.
Приготовление классического калмыцкого чая состоит из нескольких этапов.
- Плитку чая раскрошить, залить холодной водой и поставить на огонь.
- После закипания влить молоко и всыпать соль и перец.
- Смесь проварить на тихом огне в течение 15 минут.
- Снять с плиты и добавить сливочное масло.
- Готовый чай процедить перед употреблением.
Вариант, как заваривать калмыцкий чай 3 в 1 на основе зеленых листьев, предлагает следующий вариант.
Прокипятить листья в воде в течение 1-2 минут, после чего влить туда жирное молоко в пропорции 1:3. Туда же опустить лавровый лист, белый перец горошком, соль. При желании в калмыцкий чай с молоком можно добавить и другиеспеции.
Помимо описанных рецептов приготовления калмыцкого чая с молоком существую и другие варианты заваривания калмыцкого чая. Они предполагают замену некоторых ингредиентов для изменения вкусовых качеств. Так зеленый чай можно заменять черным чаем или чаем хан. Вместо этих ингредиентов можно использовать пакетированный чай или смешанный чай в плитках. Согласно некоторым рецептам для обогащения вкуса рекомендуется использовать специи и пряности.
Современная интерпретация калмыцкого чая предполагает использования сливочного масла и коровьего молока высокой жирности. В классическом же исполнении вместо масла используется бараний жир, а вместо коровьего – молоко молодой кобылицы.
Для любителей экзотических напитков предлагается рецепт калмыцкого чая на мясном бульоне, а не на молоке. Для приготовления этого варианта напитка необходимо соблюдать последовательность процесса.
- Из 500 г ребрышек и 3 л воды приготовить бульон (после закипания его следует протомить в течение1 часа на тихом огне).
- В процеженный бульон без мяса всыпать 200 г измельченного прессованного чая и проварить в течение 10 минут.
- В полученную жидкость влить 2 л молока и довести до кипения.
- Добавить по одной щепотке соли и перца, перемешать и протомить еще 10 минут.
- Перед подачей добавить измельченный мускатный орех.
Напиток подается в пиалах, отдельно в качестве гарнира подаются ребрышки с отварной картошкой.
(4 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
